切干大根@佐仁

ブログを書いてて、考えがまとまったり、悩んでいることが落ち着いたりする事はあるよねー。

思っている事を文章に起こすのは、頭の整理になって良いんでしょうかねぇ。

はてさて、春めいて来ているような、ちょっと冬に戻ったりしてるような天気な奄美。

今までのブログ写真にもあるように冬野菜も好調に回ってきている。

色んなところで大根も収穫が始まっていて、いい感じの量が我が家にやってきた。

となると、島での定番、切干大根をつくって大量の大根を次のシーズン以降も食べられるようにする。

ノンコのやる気に火が付いた。

短冊状に切って真ん中に切れ目を入れる
ワイヤーハンガーに切れ目を引っかけて干す

2日でカラッカラに乾いた

真空パックして保管

名古屋で作った時は干し網にいれて一週間くらいかかったけど、こっちの主流であるワイヤーハンガー方式だと、２,３日で完成しちゃった。

風で煽られて飛んでったりしないかと心配したけど、ワイヤーハンガーだと上手く風が抜けるみたいで、ほとんど飛んで行かなかった。

郷に入っては郷に従え。

周りが昔から作っている方法は、それなりに意味があるんだよねぇ。

うまい具合に乾いた北風が吹いた時に干せたのも良かったみたい。

けど、名古屋の冬の空気もかなり乾燥しているけどね。

やっぱ気温か？

ちなみにご近所さんはジップロックに入れて冷凍保存。

我が家の冷凍庫は要領が限られているから真空パックにしてみた。

っていうか、皆さん個別の冷凍庫を持っている。それも複数個…。。。

とりあえず第一弾は成功。

この先もどんどん在庫積み増していきたいぞ。

ハッシー